蒸好的虎门铲车培训雪月放人浇淋炸透

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蒸好的虎门铲车培训雪月放人浇淋炸透，他觉得大虾片片鲜艳如桃花，蛋白簇簇晶莹似白雪，加之滋味鲜美，真是一道少有的好菜，当即便问:“此菜何名?”皇后

蒸好的虎门铲车培训雪月放人浇淋炸透，答日:“万岁，此菜是您亲自封的。”高宗不解其意，皇后便告说:“您刚才观赏窗外景色时，不是亲口说了一句‘好一个雪夜桃花’吗?臣妾便命御厨做了此菜。”高宗听后，恍然大悟，龙颜极悦:“对!对!是孤家亲封的。”从此，每逢宫中大宴，必有这道菜。此菜以鲜嫩鸡脯肉和明虾为主料，配以山珍银耳和苹果等，经过精烹细作，成菜巧夺天工，形色佳美，视之如同雪夜月明，桃花盛开，质地鲜嫩滑润，口味咸鲜、酸甜、清香。

  蒸好的虎门铲车培训雪月放人浇淋炸透，原料:新鲜明虾12个，鸡脯肉250克，鸡蛋1个，蛋清5个，蚕豆瓣50克，苹果50克，水发银耳25克，熟瘦火腿25克，精盐8克，味精4克，番茄酱40克，料酒15克，白糖30克，干淀粉40克，面粉10克，面包渣100克，香菜数片，葱椒泥4克，植物油750克。切配:(1)大虾去头、皮、留尾，顺着虾背片进3/4深，用刀尖轻斩，加人葱椒泥、料酒、精盐、味梢腌制一会，沾匀用蛋清和湿淀粉调成的乳汁糊，用刀把虾片中部划一小口，放面包渣上修整成环形备用。(2)鸡脯肉片开后，在两面分别改上十字花刀再切成蚕豆瓣大小的丁，放人碗内加盐、料酒调匀人味，然后用蛋清和湿淀粉上浆。

蒸好的虎门铲车培训雪月放人浇淋炸透，(3)苹果去皮、核，切成樱桃大小的丁。蚕豆去皮用沸水滚烫熟，火腿切成细末，香菜叶切成小片，银耳撕成小朵。 (4)鸡蛋一个打在碗内加少许盐和湿淀粉调匀，在炒勺内吊成一张大蛋皮。(5)蛋清4个抽打成蛋泡糊，加人适量干淀粉、面粉调匀，在蛋皮的周围抹成高3.6厘米的圈形，再用火腿末和香菜叶点缀好，上屉蒸熟取出，为雪月。烹调:(1)炒勺内放宽油烧至五六成热时，把蒸好的雪月放人浇淋炸透，捞出控净汕后放人大圆盘中间。(2)将沾好面包渣的虾环下人油内炸至金黄时捞出，摆放在雪月的外围。(3)炒勺另加油烧至四成热时，加人鸡丁划散，再放人蚕豆、苹果划熟，倒人漏勺内控净油。

   蒸好的虎门铲车培训雪月放人浇淋炸透，(4)勺内留底油烧热，加番茄酱炒散，再依次加人清汤、料酒、精盐、味精、白糖后烧开，用湿淀粉勾成溜芡，倒人划好的鸡丁，淋上明油，堆放在雪月中间即可。    操作要领:(1)鸡丁改刀时要大小均匀，烹调过程中应把握好芡汁的浓度和数量，色泽以桃红色为好。(2)雪月先燕制定型，炸时油温不可太高，用手勺慢慢浇淋，并保持色泽洁白。

                                    9.蟠龙黄鱼

    此菜始创于后汉时期。

蒸好的虎门铲车培训雪月放人浇淋炸透，相传，东吴都督周瑜时时琢磨杀掉刘备，吞并西蜀，他绞尽脑汁，想出一条美人计:让孙权假意将其妹孙尚香许配刘备，待刘备到东吴相亲时，再伺机杀害他。孙权的母亲不知周瑜的诈术，认为刘备是中山靖王之后，实属“龙种”，便欣然同意了这门亲事，孙尚香虽然知道底细.但对刘备一见钟情、一往情深。

    由于周围布满重兵，刘备一时无法逃出东吴，便终日优心忡忡，尚香心疼丈夫，凭着自己高超的烹调技艺，亲自下厨，精心做了几个菜安慰刘备。其中一道菜就叫“蟠龙黄鱼”.意思是，东吴组不是久留之地，但为国为妻，从长计议，暂且屈尊，日后再图大业。此菜选用新鲜黄鱼为主料，以精巧的刀工成形，采用煎、炸、烟三种技法烹制.成熟后菜肴形如金龙蟠卧，色泽红中透亮，人口咸鲜酸甜，别具一格。