素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富

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素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富，第三，富含营养，健身疗疾。素菜所含的营养素比较丰富。现代科学证明，蔬菜中富含水分、维生素、无机盐及纤维素.是膳食中维生素A、维生素C、核黄素和钙的主要来源。蔬菜中通常还含有不少粗纤维，有助于促进食物的消化和排泄。豆类食品含蛋白质丰富，特别是大豆，其氨基酸组成与牛奶、鸡蛋不相上下，铁、磷的含量也不少。各种菌类均含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是非常理想的健康食品。按照中国食疗理论，不少素菜有疗疾之功能。如豆腐“补虚清肺”，木耳“治痣”，银耳“补肾润肺、生津、提神、益气、健胃、嫩肤”，白果“敛肺定喘，止渴止滞，熟食止小便频数”等。总之，素菜有其本身的优越性，其独特的风味正越来越被更多的人所接受和喜爱。素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富

一、山珍海味类

                              1.清汤燕莱

素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富，“清汤燕菜”是中国著名高级筵席—“燕菜席”、“燕翅席”中的第一道大菜。燕菜.又名鑫窝，是东南亚沿海一带的金丝燕食用海里的小鱼、小虾等食物后.经过胃液消化，吐出一些像丝一样的胶状物.在海边的悬崖峭壁上所筑成的窝。燕窝的品种有白燕、血燕和毛燕之分。白班又称官燕，质量为最好，血燕较为名贵，毛燕次之。此菜选用珍贵的白燕为主料，配以特制的高级清汤。成品燕菜洁白软滑.汤汁清澈见底，口味异常鲜关，营养价值丰富.是难得的一款高级名菜。原料:干燕菜25克，高级清汤750克，精盐5克，味精3克，鸡油5克，碱面适量。切配:(1)将燕菜放人碗内，加人沮水泡巧分钟(至软).轻轻捞出.用镊子摘去燕菜上的绒毛和杂质.再用温水漂洗三遍(2)将碱面放人碗内，加人沸水500克搅匀，再放人洗过的燕菜，用筷子慢慢地挑动一下，渔5分钟后捞出，用温水洗净碱味，放人溢开水中浸泡。

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  素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富，烹调:汤勺放在旺火上.加人清汤、精盐、味精烧沸，撇去浮沫.将燕窝挤净水放人锅内烧，盛人汤盆内淋上鸡油即成。操作要领;(1)燕窝要发制好，而且一定要漂去碱味， (2)所吊的汤要求澄清且味道鲜醇。

                                  2.鸡茸燕莱

   燕窝素有“东方珍品”之称，具有滋阴补肾、生精益血、强胃健脾、润肺化痰的功效。所以，在我国历代宫廷宴会中都被视为御用珍品。 燕菜发制时，先用温水洗净，然后放热水中浸泡，使其松软膨胀。并用镊子将燕毛等杂物摘净，再用碱水提质，用清水漂清后，即可作为原料进行烹调。燕菜的汤以三合汤作底汤，先加牛艘子肉大火滚开，再放鸡茸饼炖制而成。这种特制高汤色泽淡黄，汤清透底，口味鲜醇，凉后挂成冻.可插住筷子。

素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富，鸡茸燕菜的主料可选用其他燕窝菜品所用主料余下的边角碎料。成品外形美观，口感甚佳，较正规燕菜汤相比毫不逊色。所以，深受顾客的欢迎。 原料:水发燕菜25克，鸡脯肉100克，猪油20克，新鲜鸡蛋清80克(2个)，干淀粉30克，料酒50克，特制高汤750克，精盐6克，味精3克，嫩黄瓜30克。 切配:(1)将鸡脯肉剁成细泥，加人精盐2克、姜汁20克、料酒20克、少最清水一起搅上劲;将新鲜的鸡蛋清抽成蛋泡糊，加人少量淀粉，一起搅拌均匀。然后和鸡泥调和在一起成鸡茸状。

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