素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富

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[培训网价格] 1750 元 [学时] 15天
[学习对象] 年满18周岁 [浏览量] 1210
[上课地点] 东莞市万江区牌楼基成才叉车培训学校
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详细介绍

 

  素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富

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素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富,第三,富含营养,健身疗疾。素菜所含的营养素比较丰富。现代科学证明,蔬菜中富含水分、维生素、无机盐及纤维素.是膳食中维生素A、维生素C、核黄素和钙的主要来源。蔬菜中通常还含有不少粗纤维,有助于促进食物的消化和排泄。豆类食品含蛋白质丰富,特别是大豆,其氨基酸组成与牛奶、鸡蛋不相上下,铁、磷的含量也不少。各种菌类均含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是非常理想的健康食品。按照中国食疗理论,不少素菜有疗疾之功能。如豆腐“补虚清肺”,木耳“治痣”,银耳“补肾润肺、生津、提神、益气、健胃、嫩肤”,白果“敛肺定喘,止渴止滞,熟食止小便频数”等。总之,素菜有其本身的优越性,其独特的风味正越来越被更多的人所接受和喜爱。素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富

一、山珍海味类

                              1.清汤燕莱

素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富,“清汤燕菜”是中国著名高级筵席—“燕菜席”、“燕翅席”中的第一道大菜。燕菜.又名鑫窝,是东南亚沿海一带的金丝燕食用海里的小鱼、小虾等食物后.经过胃液消化,吐出一些像丝一样的胶状物.在海边的悬崖峭壁上所筑成的窝。燕窝的品种有白燕、血燕和毛燕之分。白班又称官燕,质量为最好,血燕较为名贵,毛燕次之。此菜选用珍贵的白燕为主料,配以特制的高级清汤。成品燕菜洁白软滑.汤汁清澈见底,口味异常鲜关,营养价值丰富.是难得的一款高级名菜。原料:干燕菜25克,高级清汤750克,精盐5克,味精3克,鸡油5克,碱面适量。切配:(1)将燕菜放人碗内,加人沮水泡巧分钟(至软).轻轻捞出.用镊子摘去燕菜上的绒毛和杂质.再用温水漂洗三遍(2)将碱面放人碗内,加人沸水500克搅匀,再放人洗过的燕菜,用筷子慢慢地挑动一下,渔5分钟后捞出,用温水洗净碱味,放人溢开水中浸泡。

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  素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富,烹调:汤勺放在旺火上.加人清汤、精盐、味精烧沸,撇去浮沫.将燕窝挤净水放人锅内烧,盛人汤盆内淋上鸡油即成。操作要领;(1)燕窝要发制好,而且一定要漂去碱味, (2)所吊的汤要求澄清且味道鲜醇。

                                  2.鸡茸燕莱

   燕窝素有“东方珍品”之称,具有滋阴补肾、生精益血、强胃健脾、润肺化痰的功效。所以,在我国历代宫廷宴会中都被视为御用珍品。 燕菜发制时,先用温水洗净,然后放热水中浸泡,使其松软膨胀。并用镊子将燕毛等杂物摘净,再用碱水提质,用清水漂清后,即可作为原料进行烹调。燕菜的汤以三合汤作底汤,先加牛艘子肉大火滚开,再放鸡茸饼炖制而成。这种特制高汤色泽淡黄,汤清透底,口味鲜醇,凉后挂成冻.可插住筷子。

素菜所含的营养素东城叉车考证比较丰富,鸡茸燕菜的主料可选用其他燕窝菜品所用主料余下的边角碎料。成品外形美观,口感甚佳,较正规燕菜汤相比毫不逊色。所以,深受顾客的欢迎。 原料:水发燕菜25克,鸡脯肉100克,猪油20克,新鲜鸡蛋清80(2),干淀粉30克,料酒50克,特制高汤750克,精盐6克,味精3克,嫩黄瓜30克。 切配:(1)将鸡脯肉剁成细泥,加人精盐2克、姜汁20克、料酒20克、少最清水一起搅上劲;将新鲜的鸡蛋清抽成蛋泡糊,加人少量淀粉,一起搅拌均匀。然后和鸡泥调和在一起成鸡茸状。

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